Brain cake (gâteau cerveau) pour effrayer petits et grands {Halloween}

Plus que quelques jours pour se préparer à la soirée la plus effrayante de l’année… En prévision, on m’a récemment envoyé un superbe tutoriel vidéo sur comment réaliser un magnifique brain cake… Etant une grande fan de la série “The Walking Dead” j’ai tout simplement adorée l’idée 😀 Du coup je me suis rapidement mise au fourneau et ai adapté la recette de red velvet cake que Lori (mon amie Américaine) m’avait confié lors de mon séjour au Etats-Unis.

La réalisation de ce gâteau demande d’utiliser de la pâte à sucre, mais si comme moi vous êtes novice en la matière, pas de panique, il n’y a aucun geste technique ;).

Voici donc la recette du red velvet cake avec des proportions adaptée (diminution de la quantité de glaçage, suppression de l’imbibage puisqu’on souhaite que le biscuit garde une certaine tenue…) ainsi que la recette de la pâte à sucre (inutile d’en acheter, c’est extrêmement facile à faire et bien plus économique). Je vous laisse ensuite découvrir le tutoriel pour le montage du gâteau (personnellement j’ai choisit d’en réaliser des petits… Plutôt une grossière erreur car cela prend 100 fois plus de temps haha).

Ingrédients :

• Pour le gâteau :
  • 2 cups de farine
  • 1 cuillère à café de levure (un demi sachet)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de cacao
  • 3/4 de cup d’huile végétale
  • 1 + 1/2 cup de sucre
  • 30 mL de colorant alimentaire rouge liquide (ou du colorant en gel)
  • 2 oeufs
  • 1 cup de lait ribot (ou à défaut de lait normal + 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Pour le glaçage :
  • 110g de Philadelphia
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1/4 de cup de beurre pommade
  • 225g de sucre glace
• Pour la pâte à sucre :1 cuillère à soupe de miel
  • 1 petit blanc d’oeuf
  • 350g de sucre glace
  • Colorants alimentaires (ici jaune (principalement), rouge (légèrement) et noir (juste un minuscule pointe de couteau)

Préparation du gâteau :

Dans un saladier, mélangez l’huile et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Ajoutez ensuite les oeufs 1 à 1. Ajoutez finalement le colorant alimentaire (il est impératif que la couleur soit bien franche car elle va fortement foncer à la cuisson).

Dans un bol, mélangez le lait ribot (ou le lait + le vinaigre) avec le bicarbonate de soude. Le mélange va mousser et permettra au gâteau de lever d’avantage, la réaction entre le vinaigre et le bicarbonate continuant à générer du gaz durant la cuisson. Dans un autre saladier, mélangez (en tamisant) la farine, la levure, le sel et le cacao. Ajoutez, en alternant, les 2 dernières préparation à la première (celle contenant le colorant).

Remplissez le cul de poule préalablement beurré et fariné aux 2/3. Faites cuire 20 à 25 minutes à 180°C. Laissez refroidir avant de démouler (au risque d’avoir un gâteau en piteux étant et des mains toutes rouges).

Préparation du glaçage :

Dans un saladier, mélangez le Philadelphia, le beurre et l’extrait de vanille. Ajoutez ensuite doucement le sucre glace, tout en remuant. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.

Préparation de la pâte à sucre :

Dans un saladier, mélangez le miel et le blanc d’oeuf. Ajoutez ensuite progressivement le sucre glace ; 350g étant un mesure approximative puisqu’il faut surtout se baser sur la texture que prend la pâte à sucre : il faut que cette dernière soit suffisamment compacte pour être prise en main sans qu’elle ne colle tout en étant suffisamment souple pour ne pas craqueler lorsque vous la manipulez. Si la pâte vous semble trop liquide ajoutez du sucre glace, si en revanche elle manque d’élasticité, ajoutez quelques gouttes d’eau. Une fois la texture souhaité obtenue, ajoutez les colorants alimentaire pour obtenir la teinte voulue.

Pour la travailler au mieux, saupoudrez votre plan de travail avec un peu de sucre glace.

Je vous laisse découvrir le tutoriel : à vos fourneau, et surtout “Happy Halloween !!”